据越南农业与农村发展部的数据，近10年来，越南农林水产品加工业取得了长足的进展，附加值增长率年均达约5-7%。统计数据显示，越南全国共有7500家农产品出口加工厂，农产品加工产能年均约1.2亿吨。

木材与木制品行业的加工厂数量最多，约4500家，其中80%集中在南方省份，木材加工年均产能约为4000万立方米。其次是水产品，共有636家加工厂，小型加工作坊3000多个，年均出口加工产能达4500万至500万吨。

水稻产业目前约有580个达到工业规模的碾米加工厂，稻米年产能超过1万吨，约占61.5%；蔬菜水果加工厂150多家，年均产能100万吨；达到工业规模的咖啡加工厂约239家等，主要集中在西原(占36.4%)和东南部(占43.1%)。

与此同时，越南日益注重农业机械化，从而提高了农产品的生产率和附加值。