技术概述：该技术旨在解决新鲜椰肉在贮藏过程中极易发生变质的问题。主要技术要点是将新鲜椰肉加入保鲜剂溶液中进行热烫处理，无菌包装后进行低温冷藏，冷藏温度2℃～6℃，能将新鲜椰肉品质保鲜至60天以上。该技术适用性广、成本低、操作简单、易于控制等特点，经处理后的椰肉营养物质没有显著的变化。保鲜剂的使用量均在国标规定范围内，对人体安全无副作用。这些优势有利于椰子肉在国际贸易方面的推广和使用，有利于解决国内椰肉的供需矛盾，从而有利于国内椰子汁、椰子油和椰蓉等椰子产业的发展。

适宜国家：斯里兰卡、越南、菲律宾、印度尼西亚等东南亚产椰国家和南太平洋岛国

技术依托单位：中国热带农业科学院椰子研究所

联系人：郑小蔚

联系电话：0898-63330003

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